Velouté de pulpe d'aubergine au lait de coco et morue

Velouté de pulpe d'aubergine au lait de coco et morue

  • Préparation

    Préparation : 10 minutes

  • Cuisson

    Cuisson : 15 minutes

  • Portions

    Portions : 4 portions

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Étapes de préparation

  • Ouvrir l’aubergine en deux et, à l’aide d’une cuillère, retirer toute la pulpe intérieure et réserver dans un bol.

  • Dans un chaudron, porter à ébullition le lait et le bouillon.

  • Dans un chaudron plus grand, fondre le beurre. Lorsque complètement fondu, y ajouter la farine en brassant pour bien mélanger.

  • Verser dessus le liquide bouillant et bien fouetter pour défaire la pâte.

  • Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.

  • Ajouter la crème, les cubes de poisson et les pommes de terre.

  • Assaisonner au goût.

  • Verser le lait de coco Haiku et brasser.

  • Servir dans les bols et garnir de ciboulette.

Recette développée par Pasquier

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