Rouleaux aux litchis et à la noix de coco

Rouleaux aux litchis et à la noix de coco

  • Préparation

    Préparation : 30 minutes

  • Cuisson

    Cuisson : 40 minutes

  • Portions

    Portions : 10 portions

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Étapes de préparation

Peut être préparé jusqu’à 6 heures à l’avance, au réfrigérateur, recouvert d’une pellicule de plastique.

Les rouleaux peuvent être servis tel quels ou frits dans l’huile.

  • Dans une casserole moyenne, mettre le riz et le lait, puis y ajouter 125 ml (1/2 tasse) environ de sirop des litchis.

  • Porter à ébullition en brassant, couvrir et baisser le feu au minimum. Cuire le riz une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le liquide soit absorbé.

  • Retirer la casserole du feu et laisser refroidir à découvert.

  • Entre-temps, hacher finement la moitié des litchis, et déposer dans une petite casserole avec le lait de coco. Porter à ébullition à feu moyen, baisser légèrement le feu et laisser réduire de moitié environ ou jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

  • Ajouter cette préparation au riz et bien mélanger. Réserver.

  • Préparer les feuilles de riz selon le mode d’emploi et étendre une rangée de riz au centre de chaque feuille en laissant 1,25 cm (1/2 po) libre de chaque côté.

  • Garnir chaque portion de riz de 2-3 feuilles de menthe, replier les côtés par-dessus le riz, et rouler les feuilles de riz. Pour servir napper chaque portion d'un léger filet de sirop d'érable et décorer du reste des litchis entiers.

Desserts

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