Croquettes croustillantes au bœuf, sauce chinoise

Croquettes croustillantes au bœuf, sauce chinoise

  • Préparation

    Préparation : 25 minutes

  • Cuisson

    Cuisson : 29 minutes

  • Portions

    Portions : 12 croquettes

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Étapes de préparation

  • Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à tendreté. Bien égoutter. Réduire en purée.

  • Pendant ce temps, chauffer l’huile de sésame à feu moyen dans une grande poêle. Cuire l’oignon et le bœuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

  • Hors du feu, ajouter la purée de pommes de terre dans la poêle. Saler, poivrer et remuer. Transférer la préparation à la viande dans un bol. Réfrigérer 30 minutes.

  • Pendant ce temps, préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les œufs. Dans la troisième, déposer la chapelure panko Haiku.

  • Façonner douze croquettes en utilisant de 60 à 80 ml (de ¼ à ¹⁄³ de tasse) de préparation à la viande pour chacune d’elles.

  • Fariner les croquettes de bœuf et secouer pour retirer l’excédent de farine. Tremper les croquettes dans les œufs bat-tus, puis les enrober de chapelure.

  • Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.

  • Faire frire quelques croquettes à la fois sur toutes les faces de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Éponger avec du papier absorbant.

  • Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce.

  • Chauffer de 3 à 5 minutes à feu moyen en remuant.

  • Servir les croquettes avec la sauce.

Plats Principaux

Haiku

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