Tartare au saumon épicé et avocats

Tartare au saumon épicé et avocats

  • Préparation

    Préparation : 30 minutes

  • Cuisson

    Cuisson : 0 minute

  • Portions

    Portions : 2 personnes ou 24 tapas

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Étapes de préparation

  • Préchauffez votre friteuse à 375°F (190°C)

Mise en place:

  • Couper le saumon en dés.

  • Ciseler l'échalote.

  • Hacher les câpres. 

  • Couper l'avocat en dés et mélangez-les avec le jus de lime. 

  • Ciseler la ciboulette. 

  • Couper les carrés de pâte wonton en deux afin d'obtenir des triangles.

  • Hacher la gousse d'ail.

Préparation du tartare de saumon:

  • Dans un grand bol, déposer les dés de saumon. 

  • Incorporer l'échalote française ciselée, les câpres hachées, la ciboulette, les graines de sésame et la coriandre hachée Haiku. 

  • Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et la sauce douce aux piments et mangue pour lier les morceaux de saumon.

  • Ajouter la sauce Sriracha et mélanger à nouveau. 

  • Rectifier l'assaisonnement au goût. 

  • Réserver.

Préparation des croustillants de wonton:

  • Faire frire les triangles de pâte wonton 2 minutes de chaque côté. 

  • Retirer les wonton de l'huile et les déposer sur une feuille de papier absorbant.

Préparation du mesclun:

  • Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et l'ail, sel et poivre. 

  • Verser sur le mesclun et mélangez.

Dressage des assiettes:

  • Dressez le tartare à l'emporte-pièce, ajoutez une couche de Panko sans gluten Haiku et décorez de dés d'avocats sur le dessus.

    Servir avec les croustillants de wonton.

  • Ajouter le mesclun sur le côté. 

Plats Principaux

Haiku

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