Soupe Tom Ka Kaï aux nouilles de riz et à la citronnelle

Soupe Tom Ka Kaï aux nouilles de riz et à la citronnelle

  • Préparation

    Préparation : 15 minutes

  • Cuisson

    Cuisson : 25 minutes

  • Portions

    Portions : 4 portions

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Étapes de préparation

    Mise en place:

    • Émincer finement l'oignon vert. 

    • Émincer le galanga. 

    • Couper les pleurotes en lamelles. 

    • Déchirer les feuilles de lime Kaffir en deux.

    • Presser la lime afin d'en récupérer le jus.

    • Couper les piments en très fines tranches.

    Préparation de la soupe Tom Ka Kaï:

    • Dans une casserole, réunir le lait de coco Haiku et la fécule de maïs en fouettant. 

    • Ajouter le galanga, la citronnelle Haiku et les feuilles de lime Kaffir.

    • Laisser mijoter doucement pendant 10 à 20 minutes à feu doux.

    • Filtrer le mélange à l'aide d'un tamis afin d'en retirer le galanga, la citronnelle et les feuilles de lime.

    • Ajouter les champignons et les vermicelles de riz Haiku.

      Laisser frémir le tout 3 à 4 minutes.

    • Retirer du feu et incorporer la sauce poisson et le jus de lime.

    Dresser les assiettes:

    • Servir aussitôt en garnissant les bols de coriandre hachée Haiku, d'oignons verts et de piments.

    Soupes

    Haiku

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